Valeria Frigerio

Il Prezzo Invisibile del Cibo: capire l’Impronta di Carbonio

Nel precedente episodio di questa saga culinario-ambientale, abbiamo fatto conoscenza con l’impronta di carbonio: cos’è, come si misura e perché dovrebbe interessarci mentre decidiamo cosa mettere nel carrello della spesa. Emissioni dirette e indirette: dietro le quinte del piatto Quando si parla dell’impronta di carbonio è fondamentale distinguere tra emissioni dirette ed emissioni indirette. Le […]

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Microplastiche vs cibo e bevande: cosa sono e come (provare a) evitarle

Un detto popolare afferma che “siamo ciò che mangiamo”. E se vi dicessimo che per mangiare sano non bisogna più solo preoccuparsi della quantità di grassi, zuccheri e proteine? Recenti studi e ricerche stanno facendo emergere una nuova allarmante realtà: la presenza sempre più elevata di micro- e nanoplastiche negli alimenti e nelle bevande che

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Biodiversità: cosa possiamo fare per salvaguardarla?

“La biodiversità è la materia stessa della vita”1. Così Edward O. Wilson, biologo statunitense, descrisse, in modo straordinariamente efficace, il complesso concetto di biodiversità. La biodiversità è “la varietà di tutte le specie viventi che abitano il nostro pianeta”1. Dai predatori ai vertici delle catene alimentari alle più apparentemente semplici creature unicellulari, tutte le specie

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